صبحانه‌ای روشن در روزهای سرد؛ پنکیک پرتقالی روی میز

به گزارش سبک ایده آل، به نقل از دانشیاری برای تهیه حدود ۸ تا ۱۰ عدد پنکیک متوسط، مواد زیر را آماده کنید:

پرتقال: ۱۱۰ گرم (حدود ۱ عدد پرتقال متوسط و شیرین). نکته کلیدی: استفاده از پرتقال ترش باعث تلخی یا ترشی پنکیک می‌شود.

آرد: ۱۰۰ گرم

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

شکر: ۳۰ گرم

تخم مرغ: ۱ عدد بزرگ

ماست یونانی: ۷۰ گرم (برای لطافت بیشتر)

روغن مایع (گیاهی): ۱۵ گرم (حدود ۱ قاشق غذاخوری)

زست (پوست رنده شده) پرتقال: پوست نصف یک پرتقال

پودر قند: برای تزئین نهایی

مراحل تهیه خمیر پنکیک

برای به دست آوردن یک خمیر یکدست و خوش‌عطر، مراحل را به ترتیب زیر دنبال کنید:

۱. مخلوط کردن مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر و شکر را در یک کاسه متوسط با همزن دستی یا قاشق کاملاً مخلوط کنید تا بیکینگ پودر به طور یکنواخت پخش شود.

۲. آماده‌سازی مواد تر و پرتقال

پرتقال را پوست گرفته و تکه‌های آن را خرد کنید.

در یک ظرف جداگانه (یا مخلوط‌کن): تکه‌های پرتقال، تخم مرغ، ماست یونانی و روغن را با هم ترکیب کنید. مخلوط کردن را تا جایی ادامه دهید که مایه کاملاً یکدست شود.

۳. افزودن زست پرتقال (رنده پوست)

نکته مهم: هنگام رنده کردن پوست پرتقال (زست)، فقط قسمت نارنجی یا رنگی پوست را بردارید. تماس با قسمت سفید زیرین (پوستک) باعث تلخ شدن کل خمیر پنکیک می‌شود.

زست پرتقال را به مخلوط تر اضافه کنید و کمی هم بزنید.

ترکیب نهایی

مواد خشک (آرد و …) را به تدریج به مواد تر (پرتقال و …) اضافه کنید.

فقط در حدی هم بزنید که مواد با هم ترکیب شوند. کمی باقی ماندن گوله در خمیر پنکیک طبیعی است و هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن پنکیک‌ها می‌شود.

پخت پنکیک‌ها

مرحله پخت نیازمند حرارت ملایم و صبر است تا پنکیک‌ها کاملاً پف کرده و مغز پخت شوند.

گرم کردن ماهیتابه: یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید و کف آن را با کمی روغن یا کره چرب کنید (چربی اضافی را با دستمال کاغذی بگیرید).

ریختن خمیر: ۲ قاشق غذاخوری از خمیر پنکیک را داخل ماهیتابه بریزید.

پخت اولیه (با درب): درب ماهیتابه را بگذارید. این کار باعث می‌شود پنکیک بهتر پف کند. اجازه دهید به مدت ۲ تا ۲.۵ دقیقه بپزد.

نشانه زمان برگرداندن: زمانی که روی پنکیک حباب‌هایی ظاهر شد و لبه‌های آن کمی سفت شدند، آماده برگرداندن است.

پخت ثانویه: پنکیک را با احتیاط برگردانید و اجازه دهید ۲ دقیقه دیگر بدون درب بپزد تا طرف دیگر نیز طلایی شود.

پنکیک‌های آماده شده را روی هم بچینید و بلافاصله سرو کنید.

نحوه سرو و تزیین

پنکیک‌های پرتقالی را در ظرف بچینید.

روی آن‌ها را با پودر قند الک شده تزئین کنید.

برای تکمیل طعم و ظاهر کریسمسی، می‌توانید از این موارد نیز استفاده کنید:

برش‌های نازک پرتقال تازه

شربت افرا (Maple Syrup) یا عسل

کمی ماست یونانی یا خامه فرم گرفته

برگ‌های کوچک نعناع یا رزماری برای رنگ سبز

این پنکیک‌ها بهتر است به صورت گرم و تازه سرو شوند تا عطر پرتقال به خوبی حس شود.