طرز تهیه آش زغال اخته+فیلم/ آشی ترش و خوشمزه از شمال ایران
آش زغال اخته یکی از انواع آش‌های ترش ایرانی است. این آش بیشتر در روستای کلیبر که مرکز تولید زغال‌اخته هست طبخ میشود.
به گزارش سبک ایده آل، آش زغال اخته یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در مناطق شمالی کشور تهیه میشود. این آش طعمی منحصر به فرد دارد و به دلیل استفاده از زغال اخته، ترشی ملایمی در آن حس میشود. زغال اخته به این آش طعمی ترش و دلچسب می‌بخشد که آن را متفاوت و محبوب می‌کند. در ادامه طرز تهیه این آش خوشمزه را برای شما توضیح می‌دهیم:
مواد لازم:
– زغال اخته تازه یا خشک: 250 گرم
– برنج: 1/2 پیمانه
– سبزی آش (شامل تره، جعفری، گشنیز، و اسفناج): 500 گرم
– پیاز: 2 عدد متوسط
– لپه: 1/2 پیمانه
– آب: 6-7 پیمانه
– نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
– روغن: به میزان لازم
– نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. پختن لپه: لپه را از قبل شسته و خیس کنید. سپس آن را با مقداری آب و کمی نمک بپزید تا نرم شود.
2. آماده‌سازی پیاز: پیازها را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه بزرگ با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و تفت دهید.
3. افزودن برنج: برنج شسته شده را به پیاز داغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا برنج کمی سرخ شود.
4. پختن آش: سپس لپه پخته شده و آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید آش بجوشد. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برنج و لپه کاملاً بپزند.
5. افزودن سبزی: سبزی‌های خرد شده را به آش اضافه کنید و بگذارید تا سبزی‌ها نرم شوند و طعم خود را به آش بدهند.
6. اضافه کردن زغال اخته: زغال اخته‌ها را به آش اضافه کنید. اگر از زغال اخته خشک استفاده می‌کنید، بهتر است آنها را از قبل خیس کنید.
7. اضافه کردن نمک و فلفل: در این مرحله نمک و فلفل آش را تنظیم کنید و بگذارید تا آش به آرامی جا بیفتد و مزه‌ها با هم ترکیب شوند.
8. آماده کردن نعناع داغ: در یک تابه کوچک، نعناع خشک را با مقداری روغن سرخ کنید تا عطر آن آزاد شود. نعناع داغ را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
9. پخت نهایی: آش را برای چند دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد.
10. سرو: آش زغال اخته را در کاسه‌های مناسب سرو کنید و در صورت تمایل با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.
این آش را می‌توانید گرم سرو کنید و از طعم ترش و خوشمزه آن لذت ببرید.