طرز تهیه تارت توت فرنگی

به گزارش سبک ایده آل در این مطلب به آموزش تارت توت فرنگی می پردازیم. تارت توت فرنگی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و لذیذ است که از لایه‌های مختلف تشکیل شده است و بافت آن بسیار سبک و نرم است تارت توت فرنگی به عنوان یک دسر شیک برای پذیرایی مناسب است و به روش‌های مختلف درست می‌شود.

مواد لازم برای تهیه تارت توت فرنگی:

طرز تهیه تارت توت فرنگی:

1. برای تهیه تارت توت فرنگی در مرحله‌ی اول باید ابتدا کرم کاسترد را تهیه کنید. برای این کار ۲ عدد زرده‌‌ی تخم‌مرغ را با شکر مخلوط کنید. سپس نشاسته‌ی ذرت را روی آن الک کرده و  ۵ قاشق از شیر سرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. آنقدر هم بزنید تا ترکیب به دست آمده کاملا یک‌دست و روان شود.

2. در ادامه، باقیمانده‌ی شیر را هم کم کم و به آرامی به کرم اضافه کنید و هم بزنید. سپس مایه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به هم زدن مداوم ادامه دهید تا کرم شما غلیظ شود.

3. وقتی کرم کاسترد شما به غلظت رسید، ۳۰ گرم کره و نیمی از وانیل را هم به آن اضافه کنید. سپس روی کرم را با سلفون بپوشانید تا روی آن نبندد. بعد از اینکه کرم کاملا خنک شد، خامه را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

4. آرد، پودر قند، نمک، کره سرد خرد شده و مابقی وانیل را در غذاساز یا همزن بریزید و هم بزنید تا کره کاملا به خورد آرد برود. می‌توانید این کار را با پشت چنگال هم انجام دهید، اما دقت کنید که کره به هیچ عنوان نباید ذوب و گرم شود. ترجیحا بهتر است کره با دست هم تماس پیدا نکند.

۵. یک عدد زرده‌ی تخم‌مرغ (ترجیحا خنک) و یک قاشق غذاخوری از آب یخ را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. سپس باقیمانده آب یخ را کم‌کم اضافه کنید تا جایی که خمیر مانند تصویر منسجم شود. ممکن است به میزان کمتر یا بیشتری آب احتیاج داشته باشید، پس آن را کم‌ کم و با احتیاط اضافه کنید. خمیر تارت اصلا نیاز به ورز دادن ندارد. تنها باید آن را در نایلون قرار دهید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

۶. خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی باز و به کمک وردنه به قالب مخصوص تارت منتقل کنید. بخش‌های اضافی خمیر را از دور قالب ببرید و با آن قسمت‌های خالی را بپوشانید. کف تارت را با استفاده از چنگال سوراخ کنید. خمیر تارت را باید قبل از اضافه کردن مواد روی آن، بپزید. برای این که خمیر هنگام پخت در فر پف نکند، یک لایه کاغذ روغنی روی آن قرار دهید و با نخود یا لوبیا سطح تارت را بپوشانید. حالا به مدت ۲۰ دقیقه تارت را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بپزید. سپس نخودها و کاغذ روغنی را بردارید و ۱۰ دقیقه‌ی دیگر زمان پخت به آن بدهید تا کاملا بپزد و طلایی شود.

۷. اجازه دهید نان تارت خنک شود؛ سپس آن را با کرم کاستردی که از قبل آماده کرده‌اید، پر کنید. حالا روی تارت را توت فرنگی و مربای توت فرنگی تزئین کنید. نوش جان!