طرز تهیه نان سنگک اصل کنجدی + فیلم
اگر شما هم می‌خواهید یک نان سنگک اصل کنجدی را در منزل تهیه کنید پس این آموزش کاربردی را اصلا از دست ندهید.
به گزارش سبک ایده آل، در ادامه می‌توانید طرز تهیه نان سنگک اصل کنجدی را مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه 5 عدد نان سنگک اصل کنجدی:
آرد سنگک ۳۰۰ گرم
خمیرمایه فوری ۱ گرم معادل یک چهارم قاشق چای خود
آب ۳۰۰ گرم
با هم مخلوط کنید در دمای محیط اجازه بدهید کامل ور بیاید حباب بزند به بافت داخل فیلم دقت کنید.
برای ترکیب دوم
آرد سنگک ۳۰۰ گرم
خمیرمایه ۱ گرم معادل یک چهارم قاشق چای خوری
نمک ۱۲ گرم
آب ۱۲۰ گرم
آب را به خمیر اول اضافه کنید صرفا برای راحت تر ترکیب کردن مواده بعد ارد و نمک و خمیر مایه را مخلوط کنید و در ترکیب بریزید و ورز بدهید. نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید بعد خارج کنید و تا بزنید. مجدد نیم ساعت داخل یخچال بگذارید و مجدد خارج کنید و تا بزنید. دوباره داخل یخچال قرار دهید در واقع برای اینکه خمیر زود ور نیاید ما داخل یخچال قرار می‌دهیم تا دمای خمیر را پایین نگه دارید تا دیرتر رشد کند و دو برابر شود. چند بار تا بزنید بین دو تا سه بار به فاصله ی نیم ساعت کافی است دوبار تا زدن برای خمیر کافی است. وقتی دو برابر شد به تکه های ۲۰۰ گرمی تقسیم کنید و چانه بزنید. روی چانه ها را بپوشانید تا نیم ساعت تا چهل دقیقه صبر کنید و بعد آماده فرمدهی شود.
نکات پخت
فر را با سنگها بگذارید یک ساعت روی بالاترین درجه تا گرم شود سنگها باید حسابی داغ باشند تا بعد از پخت به خمیر نچسبد. پس شاید فر شما به زمان بیشتری نیاز باشد تا سنگها حسابی داغ شود. زمان پخت حدود ۱۰ دقیقه با بالاترین دمای فر در ویدئو دمای ۲۵۰ درجه ۱۰ دقیقه شد. حرارت دو طرفه فر را روشن کنید. بگیره دقت کنید چون آتش مستقیم نیست قرار نیست روی نان زیاد رنگ بگیرد ولی زیر آن به خاطر سنگها و اینکه خیس است بیشتر رنگ می‌گیرد. اگر تخته پیتزا دارید همان موقع انتقال روی تخته باز کنید که خمیر زیاد روی تخته نمانه به آن نچسبد لب خمير را آویزون بگذارید و لبه خمیر را روی سنگها قرار دهید بعد تخته را بکشید خمیر روی سنگها درست باز شود.