به گزارش سبک ایده ال، یکی از غذاهای سنتی شهر شیراز می باشد که با شنیدن نام آن برای اولین بار فکر می کنید داخل این غذا از هلو استفاده شده در صورتی که شباهت ظاهری آن به هلو این غذا را به این اسم معروف کرده است و هیچ میوه هلو در این غذا به کار نرفته است. کوفته یکی از غذاهای اصیل ایرانی می باشد که با طعم و مزه های مختلف در هر استان تهیه می شود و شباهت در وا نرفتن کوفته و شکل ظاهری آنها یکی از نکات مهم می باشد.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
هویج ۳ عدد
پیاز ۲ عدد
آرد نخودچی ۳ ق سوپ خوری
آلو بخارا ۱۰ عدد
پودر دارچین ۱ ق غذا خوری
پیاز داغ ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
زرشک به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و کاملا آبش را بگیرد باید در نهایت نصف پیمانه پیاز ریز شده داشته باشد. پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
مرحله دوم: تهیه مایه کوفته هلو
به گوشت چرخ کرده و پیاز هویج رنده شده را به همراه نمک و فلفل سیاه و آرد نخودچی مخلوط کنید و خوب ورز دهید (ورز دادن مواد مهم ترین نکته در تهیه کوفته می باشد) مواد را خوب ورز دهید می توانید برای انسجام بیشتر مواد را ۵۰ بار داخل کاسه بکوبید اگر احساس کردید مواد خیلی چسبنده می باشد می توانید کمی بیشتر آرد اضافه کنید.
مرحله سوم: تهیه کوفته هلو
آلو بخارا را از قبل داخل کمی آب خیس کنید. زرشک را داخل تابه ریخته و با کمی کره و شکر تفت دهید تا پف کند. سپس از مواد کوفته به اندازه هلو بردارید و کف دست پهن کنید و ۱ عدد آلو و مقداری زرشک ریخته و شروع به گرد کردن و بستن تمام درزهای کوفته کنید این مرحله را با دقت انجام دهید تا در حین پخت کوفته وا نرود.
مرحله چهارم: پخت کوفته هلو
داخل یک قابلمه مناسب رب را با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس پیاز داغ را اضافه کنید و چند عدد آلو را به همراه دارچین و کمی ادویه و یک عدد هوبج رنده شده برای لعاب بیشتر اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس روی مواد آب ریخته تا به جوش بیاد سپس کوفته ها را داخل آب سس قرار دهید کوفته ها نباید کاملا داخل آب باشند و نباید آب روی کوفته را بگیرد درب قابلمه را نگذارید و اجازه دهید کوفته هلو با حرارت ملایم پخته شود.
مرحله پنجم: تهیه کوفته هلو
در حین پختن کوفته ها حتما با قاشق سس را روی کوفته ها بریزید و اجازه دهید سس کوفته غلیظ شود سپس بعد از پخت کوفته هلو را در ظرف بگذارید و آن را با گردو زرشک و پیاز داغ تزئین کنید.