طرز تهیه کیک زنبوری؛ کیک کلاسیک آلمانی
کیک زنبوری نوعی کیک کلاسیک آلمانی است که از سه لایه کیک، کرم وانیلی و روکش بادام و عسل تهیه میشود.
به گزارش سبک ایده آل، کیکها ازجمله دسرها و عصرانههای خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوهای، خامهای، شکلاتی، پنیری و… تهیه میشوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. اگر سری به قنادیها بزنید با دنیای متنوعی از کیکهای میوهای، شکلاتی، کیک تولد، چیز کیک، انواع پای و… روبه رو میشوید که انتخاب میان آنها بسیار سخت است.
کیک زنبوری نوعی کیک کلاسیک آلمانی است. که از سه لایه کیک، کرم وانیلی و رویه بادامی تشکیل شده است و بسیار لطیف و خوشمزه است.
اگر به دنبال درست کردن کیکهای جدید و مهیج هستید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک زنبوری همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک زنبوری
تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 1 پیمانه سرخالی
روغن مایع: نصف پیمانه
آرد سفید قنادی: یک و یک دوم پیمانه
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
وانیل شکری: 5 گرم
بکینگپودر: 10 گرم
آب داغ: 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه کرم وانیلی
پودر پودینگ وانیلی: 2 بسته
شکر: نصف پیمانه
شیر: 700 میلیلیتر
خامه قنادی: 400 گرم
مواد لازم برای لایه رویی بادامی
کره: 50 گرم
پرک بادام: یک و یک دوم پیمانه
شکر: نصف پیمانه
عسل: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک
ابتدا تخم مرغ و شکر را همراه با وانیل داخل کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و پفکی شود.
آب داغ را در حین هم زدن کم کم اضافه کنید.
در مرحله بعد روغن را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید.
آرد، نشاسته ذرت و بکینگپودر را با هم مخلوط کنید و با الک کم کم به مواد کیک اضافه کنید.
کف قالب 23 سانتی کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید و داخل فر 180 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد و روی آن طلایی شود.
در این فاصله رویه بادامی را درست کنید.
برای درست کردن رویه بادامی کره را داخل ماهی تابه بریزید تا آب شود، سپس خلال بادام، شکر و عسل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت بدهید تا طلایی رنگ شود.
بعد از اینکه کیک طلایی شد، آن را از فر خارج کنید و رویه بادامی را روی کیک پخش کنید و دوباره کیک را به مدت 3 الی 4 دقیقه داخل فر بگذارید.
بعد از این مدت زمان قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید کیک خنک شود، سپس کیک را از قالب جدا کنید.
برای درست کردن کرم وانیلی پودر پودینگ، شکر و شیر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
حالا خامه قنادی فرم گرفته را به کرم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد، کیک را از وسط برش بزنید طوری که به دو دایره جداگانه تقسیم شود.
لایه رویی که بادامی است را کنار بگذارید.
کرم وانیلی را روی لایه اول کیک بریزید و با کاردک پخش کنید، سپس لایه بادامی را روی سطح کرمی بگذارید.
کیک را به مدت دو تا سه ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند، سپس آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
1- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد میشود و درنتیجه بافت کیک شما بهتر میشود.
2- دقیق بودن دمای فر در پخت کیک نقش بسیار مهمی دارد. وقتی قالب را در فر میگذارید، باید دقیقاً به همان دمای گفته شده در دستور رسیده باشد و در طول پخت هم تغییر دما ندهد. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ممکن است در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشود و این مسئله به این دلیل است که در واقع فر شما به آن دمای گفته شده نرسیده است یعنی شما فر را روی درجه 175 تنظیم کردهاید؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما بوده باشد.
کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک را دارند، معمولاً قلق فری که از آن استفاده میکنند، دستشان هست. مثلاً میدانند اگر در دستور گفته شده دمای 175 درجه در فری که استفاده میکنند، این دما روی درجه 185 حاصل میشود. اگر زیاد با فر کار نکردهاید و دمای فرتان را نمیدانید، بهترین کار تهیه دماسنج فر است. همانطور که گفتیم، دمای بیشتر فرها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را به طبقه فر آویزان کنید.
به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستورها گفته میشود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده میکنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتیگراد بیشتر بگذارید. دمایی که گفته میشود، باز هم به فر شما بستگی دارد و باید قلق فر دستتان بییاد. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.
3- سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانههای استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازههای دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازهگیری با ترازوی دیجیتال نسبت به پیمانهها دقیقتر است. خیلی از افراد طریقه صحیح استفاده از پیمانهها را نمیدانند؛ بنابراین اگر برایتان مقدور است، حتماً ترازوی دیجیتال تهیه کنید.
اگر خواستید با پیمانه اندازهگیری کنید، برای اندازهگیری مواد خشک مثل آرد و پودر کاکائو قبل از پیمانه زدن، مواد را با قاشق هم بزنید. چون این مواد بعد از مدتی حالت فشرده پیدا میکنند. نکته مهم دیگری که در فرآیند پیمانه زدن باید رعایت کنید، این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد نزنید؛ چون در این حالت اندازهها دقیق نمیشوند. وقتی مواد را داخل پیمانه میریزید، نباید سرپر و گنبدی شکل باشد.