به گزارش سبک ایده آل، پخت کیک یکی از محبوب‌ترین مهارت‌های شیرینی‌پزی است که با رعایت چند نکته ساده، می‌توان نتیجه‌ای حرفه‌ای به دست آورد. در این دستور، دو نوع کیک ساده و شکلاتی آموزش داده شده است.
مواد لازم برای کیک ساده:
- تخم‌مرغ: ۴ عدد درشت یا ۵ عدد ریز
- شکر دانه‌ریز: ۱۱۵ گرم (معادل ¾ لیوان)
- آرد: ۱۴۰ گرم (۱ لیوان پر + ½ لیوان)
- شیر: ۷۰ گرم (¼ لیوان)
- روغن مایع: ۶۰ گرم (۶ و نیم قاشق غذاخوری)
- بکینگ‌پودر: ½ قاشق چایخوری
- وانیل: ½ قاشق چایخوری
مواد لازم برای کیک شکلاتی:
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- شکر: ۸۵ گرم (½ لیوان)
- آرد: ۸۰ گرم (۱ لیوان سرخالی)
- پودر کاکائو: ۲۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
- شیر: ۵۰ گرم (¼ لیوان)
- روغن مایع: ۴۵ گرم (۴ و نیم قاشق غذاخوری)
- بکینگ‌پودر: ½ قاشق چایخوری
- وانیل: ½ قاشق چایخوری
نکات کلیدی برای پخت موفق:
✅ دمای فر: برای فر گازی ۱۹۰ درجه و برای فر برقی ۱۸۵ درجه تنظیم شود. زمان پخت ۲۰ دقیقه است.
روش پخت در تابه: امکان پخت در تابه نیز وجود دارد.
خارج کردن کیک از قالب: بعد از پخت، ۵ دقیقه صبر کنید و سپس کیک را از قالب خارج کنید.
دمای مواد اولیه: تخم‌مرغ‌ها باید سرد باشند تا سفیده فرم بگیرد. سایر مواد در دمای محیط قرار داشته باشند.
الک کردن مواد خشک: بهتر است آرد و بکینگ‌پودر را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا بافت کیک سبک‌تر شود.
آماده‌سازی سینی: سینی بزرگ (۳۰×۴۰ سانتی‌متر) و سینی کوچک (۲۰×۳۰ سانتی‌متر) باید چرب شده و کاغذ روغنی در آن قرار داده شود.
✅ اضافه کردن شکر: نصف شکر به سفیده و نصف دیگر به زرده اضافه شود. شکر باید به صورت بارانی و کم‌کم اضافه شود تا بافت کیک لطیف‌تر شود.
✅ خامه قنادی: برای تزیین کیک، ۴۰۰ گرم خامه قنادی نیاز است.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک کیک خوشمزه و حرفه‌ای در خانه تهیه کنید.