طرز تهیه گوجه شور به روش سنتی مشهد
شوری و ترشی از دیرباز مورد استفاده و علاقه مردم بوده است. در قدیم برای این که بتوانند سبزیجات را در طول سال داشته باشند، از شوری و ترشی استفاده می‌کردند.
به گزارش سبک ایده آل، شور شدن و استفاده از سرکه در ترشی ها، باعث ماندگاری سبزیجات می‌شود. در این دستور، طرز تهیه گوجه شور به روشی بسیار ساده بیان شده است. ترشی‌ها و شوریجات را می‌توان در کنار غذا‌های مختلف به عنوان چاشنی و طعم دهنده استفاده کرد.
مواد لازم گوجه شور
گوجه فرنگی ۱ کیلو
آب جوشیده سرد شده ۱ لیتر
نمک ۶ قاشق غذا خوری
سیر ۱ بوته
فلفل سبز به مقدار لازم
دستور تهیه گوجه فرنگی شور
مرحله اول
برای تهیه گوجه فرنگی شور خوشمزه در ابتدای کار، نمک و آب را در یک کاسه با هم مخلوط می‌کنیم. می‌توان به جای نمک از سنگ نمک استفاده کرده که ماندگاری و طعم بهتری به شوری می‌دهد. نمک باید به حدی باشد که آب را شور کند.
مرحله دوم
آب را کنار می‌گذاریم. گوجه‌ها را شسته و می‌گذاریم تا خشک شود. بهتر است از گوجه‌های ریز استفاده شود که برش نخورد. فلفل سبز را هم شسته و می‌گذاریم تا کامل خشک شود. فلفل و گوجه باید کاملا خشک باشد.
مرحله سوم
سیر‌ها را هم حبه کرده و پوست می‌کنیم. در این مرحله گوجه و فلفل و سیر را لایه لایه درون یک شیشه می‌ریزیم. وقتی که کامل شیشه پر شد، آب و نمک حل شده را به آرامی درون شیشه می‌ریزیم تا بین گوجه‌ها داخل شود و شیشه را پر کند.
مرحله چهارم
در این مرحله می‌توان از شوید یا نعناع نیز استفاده کرد که استفاده از آن کاملا سلیقه‌ای است و باشد بهتر است. درب شیشه‌ها را می‌بندیم و در یک جای تاریک قرار می‌دهیم تا شوری برسد و قابل استفاده شود.
دستوری که برای درست کردن ترشی شوری داده کاملا اشتباه است ودراین نوع ترشی ازگل کلم هویج وکرفس استفاده میشه، که اگه به عکسی که گذاشته دقت کنید گل کلم هویج مشخصه داخلش من مادرشوهرم مشهدیه واین نوع ترشی رو درست میکنه که خیلی خیلی هم خوشمزه میشه که میگه اسمش ترشی نیست وبهش میگن سالاد