موکاپات چیست و چه نوع قهوه ای برای آن مناسب است؟
موکاپات قهوه‌ای تیره و قوی می‌سازد که بیشتر شبیه آمریکاست تا اسپرسو. از قهوه رست تیره یا اسپرسو برای این روش استفاده کنید.
به گزارش سبک ایده‌آل،
موکاپات گزینه‌ای عالی برای دم‌آوری قهوه‌ای با غلظت بالا و عطر و طعمی شدید است. نوشیدنی حاصل از این روش اگرچه اسپرسوی خالص نیست، اما شباهت زیادی به آن دارد و می‌توان از آن به‌عنوان پایه‌ای برای انواع نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو استفاده کرد. در واقع، این قهوه بیشتر به آمریکانو شباهت دارد تا اسپرسوی کلاسیک.
موکاپات چیست؟
این دستگاه که به‌صورت سنتی روی اجاق گاز استفاده می‌شود، برای تهیه قهوه‌ای شبیه به اسپرسو طراحی شده است. اختراع موکاپات به سال ۱۹۳۳ و توسط آلفونسو بیالتی، مهندس ایتالیایی، بازمی‌گردد. تولید این محصول توسط شرکت بیالتی انجام می‌شود و به همین دلیل گاهی با نام «بیالتی» نیز شناخته می‌شود.
آیا موکاپات اسپرسو تولید می‌کند یا قهوه معمولی؟
موکاپات معروف‌ترین دستگاه دم‌آوری قهوه روی اجاق است، اما خروجی آن اسپرسوی واقعی نیست. این دستگاه قهوه‌ای غلیظ و پرعطر تولید می‌کند که اگرچه یادآور اسپرسو است، اما فاقد کرم (لایه کف‌مانند روی اسپرسو) و برخی ویژگی‌های طعمی آن است. همچنین، زمان دم‌آوری در موکاپات طولانی‌تر از اسپرسوسازهای معمولی است و نتیجه نهایی بیشتر شبیه به آمریکانو است.
بهترین نوع قهوه برای موکاپات
همان‌طور که در مقاله «کدام قهوه شیرین‌تر است؟» اشاره شد، سه نوع رست اصلی برای قهوه وجود دارد. برای استفاده از موکاپات، توصیه می‌شود از قهوه‌های رست تیره یا مخصوص اسپرسو استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
روش تهیه قهوه با موکاپات
آماده‌اید تا قهوه‌ای خوش‌طعم با موکاپات درست کنید؟ این فرآیند ساده و سریع (کمتر از ۱۰ دقیقه) است:
۱. آسیاب کردن قهوه:
دانه‌های قهوه را تا حد آسیاب اسپرسو یا کمی درشت‌تر پودر کنید. استفاده از قهوه از قبل آسیاب‌شده نیز امکان‌پذیر است.
۲. اضافه کردن آب:
آب سرد و تصفیه‌شده را تا زیر دریچه ایمنی در محفظه پایینی بریزید.
۳. مونتاژ موکاپات:
قیف دستگاه را با پودر قهوه پر کنید.
قیف را در محفظه پایینی قرار داده و بخش بالایی را محکم ببندید.
۴. حرارت دادن:
موکاپات را روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید (شعله نباید از عرض دستگاه گسترده‌تر باشد).
۵. انتظار برای دم‌کشیدن (۵ تا ۷ دقیقه):
پس از جوش آمدن آب، صدای حباب‌زدن قهوه پس از ۳ تا ۵ دقیقه شنیده می‌شود.
حدود ۲ دقیقه بعد، صدا به غرشی بلند تبدیل می‌شود. این نشانه آماده‌بودن قهوه است. شعله را خاموش کنید.
۶. بررسی نهایی:
درپوش را برداشته و از پر شدن محفظه بالایی مطمئن شوید. در صورت نیاز، دوباره حرارت دهید.
پس از استفاده، موکاپات را با آب گرم شسته و پیش از استفاده مجدد، کاملاً خشک کنید.
پرسش‌های متداول
موکاپات چیست؟
دستگاهی اجاقی برای تهیه قهوه‌ای شبیه به اسپرسو.آسیاب مناسب برای موکاپات کدام است؟
آسیاب با درجه متوسط تا ریز ایده‌آل است.چه قهوه‌ای برای موکاپات مناسب است؟
قهوه‌های رست تیره یا مخصوص اسپرسو گزینه‌های مناسبی هستند.