کیک کشمشی نوستالژی را با این ترفند بپز

کیک کشمشی، یکی از محبوب‌ترین و خاطره‌انگیزترین شیرینی‌ها برای بسیاری از ماست. با این دستور پخت ساده و کاربردی، می‌توانید کیکی با پف عالی و بافتی بی‌نظیر تهیه کنید، بدون اینکه نگران ته‌نشین شدن کشمش و گردو در ته قالب باشید.

برای تهیه این کیک خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

با دنبال کردن این مراحل، کیکی پف‌دار و خوش‌طعم خواهید داشت:

مخلوط کردن تخم مرغ و شکر: ابتدا تخم مرغ‌ها را با شکر با همزن بزنید تا مخلوطی کرمی و کشدار به دست آید.
افزودن مواد مایع: سپس ماست، روغن و گلاب را اضافه کرده و فقط در حدی که با سایر مواد مخلوط شوند، هم بزنید.
ترکیب مواد خشک: آرد، بکینگ پودر و وانیل را دو بار الک کنید. این مخلوط را به تدریج به مواد مایع اضافه کرده و با لیسک، فقط در یک جهت، هم بزنید تا یکدست شود.
افزودن کشمش و گردو: گردوی خرد شده و کشمش را با یک قاشق آرد مخلوط کرده و سپس به مایه کیک اضافه کنید. در حد ترکیب شدن هم بزنید.
آماده‌سازی برای پخت: مایه کیک را در قالبی که از قبل چرب کرده‌اید، بریزید.
پخت کیک: فر را از قبل روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه بپزد.
سرو کیک: پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود، سپس آن را از قالب جدا کنید. می‌توانید با پودر قند تزیین کرده و به دلخواه برش بزنید.

یکی از چالش‌های رایج در پخت کیک کشمشی، ته‌نشین شدن کشمش و گردو است. برای جلوگیری از این مشکل، نکات زیر را به کار ببرید:

تفت دادن گردو: گردوهای خرد شده را با یک قاشق آرد مخلوط کنید و سپس روی حرارت بسیار ملایم، در حد گرم شدن، کمی تفت دهید. آرد اضافی را از گردوها بگیرید و آن‌ها را در حالی که هنوز گرم هستند، به مایه کیک اضافه کنید. این روش به طور چشمگیری از ته‌نشین شدن گردوها جلوگیری می‌کند.
آماده‌سازی کشمش: قبل از اضافه کردن کشمش‌ها به خمیر، آن‌ها را برای مدت کوتاهی خیس کنید، سپس کاملاً خشک کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید کیک کشمشی پف‌دار و لذیذی تهیه کنید که نوستالژی دوران کودکی را برای شما زنده کند.