طرزتهیه آش سبزی آبادانی اصیل و جاافتاده
آش سبزی به سبکهای مختلفی درست میشود اما آش سبزی آبادان با تمام آنها متفاوت است. این آش که آشپزهای جنوبی ردپای تندی در آن به جا گذاشتهاند تبدیل به یکی از خوشمزهترین و مغذیترین آشها شده است.
به گزارش سبک ایده آل، از آنجا که ایران مهد طعم و مزههای اصیل و سنتی به حساب میآید نباید از طرز تهیه آش سبزی آبادانی برای ماه رمضان و میهمانیهای آن غافل شد. حتما این آش خوشمزه را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم
تره خرد شده۵۰۰ گرم
برنج۳۰۰ گرم
گوشت گوساله۲۵۰ گرم
عدس۱۵۰ گرم
نخود۱۰۰ گرم
لوبیا۱۰۰ گرم
گوشت چرخکرده گوساله۵۰ گرم
پیاز۱ عدد
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
کشک به مقدار لازم
نعناع به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
در آش سبزی آبادانی همانند طرز تهیه آش شله قلمکار از مواد اصلی به حساب میآید پس لازم است آن را خوب بشویید. برای ۲۴ ساعت آنها را در ظرفهای جداگانه خیس کنید.
فراموشتان نشود که در این مدت آب آنها را چندین بار خالی کنید. این کار به گرفتن نفخ حبوبات کمک میکند. همین کار را برای برنج و عدس هم انجام دهید.
نخود را به همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید تا به جوش آید. سپس حرارت آن را کم کنید تا در مدت ۳۰ دقیقه نیمپز شود. در ادامه لوبیاها را آبکشی کرده و داخل قابلمه نخود بریزید تا برای ۳۰ دقیقه با یکدیگر جوش خورده و بپزند.
نکته: شما برای رفع نفخ حبوبات میتوانید درون ظروف حبوبات تکههای خیار بیندازید.
مرحله دوم
در دومین مرحله از طرز تهیه آش سبزی آبادانی به سراغ پیازها بروید. یکی از آنها را خلالی خرد کرده و کنار بگذارید. پیاز بعدی را هم نگینی خرد کنید. حال گوشت را بشویید و به تکههای ریزتر خردشان کنید.
حال تکههای گوشت را به همراه پیازهای نگینی داخل قابلمه حبوبات بریزید. در صورت کمبود آب قابلمه، مقدار قابلتوجهی آب جوش به آن اضافه کنید.
نکته: برای غلظت بهتر آش سبزی باید از همان ابتدا آب کافی داخل قابلمه بریزید.