آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و دلپذیر ایرانی است که با افزودن لوبیا چشم بلبلی طعمی غنیتر و بافتی دلچسب پیدا میکند. این خوراک گرم و مقوی، گزینهای ایدهآل برای روزهای سرد یا هنگام مهمانیهای خانوادگی است.
مواد لازم برای آبگوشت با لوبیا چشم بلبلی
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گوشت آبگوشتی | نیم کیلوگرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیبزمینی بزرگ | ۲ عدد |
| لوبیا چشم بلبلی | ۱ پیمانه |
| سبزی (تره، جعفری، شنبلیله) | ۳۰۰ گرم |
| گوجهفرنگی | ۲ عدد |
| لیمو عمانی | ۴ عدد |
| زردچوبه | ۱ قاشقچایخوری |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشقسوپخوری |
| ادویه مخلوط | ۱ قاشقچایخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن | مقداری برای تفت |
طرز تهیه آبگوشت با لوبیا چشم بلبلی
اگر می خواهید آبگوشتی با طعم متفاوت را امتحان کنید، روش زیر را به کار گیرید.
مرحله اول
لوبیا را پس از شستشو در ظرفی بریزید و چند ساعت خیس دهید.گوشت را خوب بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
سبزیها (تره، جعفری، شنبلیله) را تمیز کرده و بشویید، سپس بهصورت ریز خرد کنید. سیر و پیاز را پوست کنده و خرد کنید.
مرحله دوم
در یک قابلمه مناسب پیاز خرد شده را با مقدار کمی روغن ریخته تفت دهید. زردچوبه و ادویه مخلوط را به پیاز اضافه کنید و چند ثانیه دیگر تفت کنید تا عطر خامی ادویهها گرفته شود.سیر ریز شده را بیفزایید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله سوم
گوشت را به قابلمه اضافه کنید، سپس ۲ لیوان آب، نمک و فلفل را بیفزایید.حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید؛ سپس شعله را کم کنید و بگذارید گوشت به آرامی بپزد.
مرحله چهارم
پیاز دوم را خرد کنید و در تابهای جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سبزیهای ریز شده را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله پنجم
سیبزمینیها را پوست بگیرید و به چهار قسمت تقسیم کنید. لوبیا چشم بلبلی خیسخورده را همراه با پیاز‑سبزی تفت داده شده به قابلمه گوشت اضافه کنید.لیمو عمانیها را با چاقو چند شیار بزنید و داخل قابلمه بیندازید.
مرحله ششم
گوجهفرنگیها را به چهار قسمت تقسیم کنید و به قابلمه اضافه کنید.رب گوجهفرنگی را بیفزایید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید خوراک بهخوبی جا بیفتد.
مرحله هفتم
غذا را بچشید و در صورت نیاز، نمک و فلفل را تنظیم کنید.آبگوشت با لوبیا چشم بلبلی آماده است؛ آبگوشت لذیذ لوبیا چیتی را می توانید همراه با نان و سبزی تازه سرو کنید.
نکات مهم تهیه آبگوشت خوشمزه لوبیا چشم بلبلی
با رعایت نکات زیر آبگوشت لوبیا چشم بلبلی خوشطعم و لذیذی خواهید داشت، این نکات عبارتند از:
- برای طعم بهتر آبگوشت، لوبیا را حداقل ۲ ساعت خیس کنید.
- سعی کنید لیمو عمانی را در انتهای پخت به آبگوشت اضافه کنید تا عطر و طعم خاص خود را حفظ کند.
- اگر آبگوشت خیلی غلیظ شد، به آن کمی آب داغ اضافه کنید.
- در صورت رقیق بودن آبگوشت، اجازه دهید آب آن کمی تبخیر شود.
- این آبگوشت را می توانید همراه برنج نیز سرو کنید.