وزن استاندارد مرغ چقدر است ؟
خیلی ها هنگام خرید مرغ به دنبال مرغ های درشت هستند و برعکس برخی ترجیح می دهند مرغ های ریز را انتخاب کنند؟ به نظر شما کدام وزن مرغ بهتر است و مرغ در کدام وزن خوشمزه تر و خوش پخت تر است؟ د
به گزارش سبک ایده آل،از آنجایی که گوشت مرغ یکی از پرمصرف ترین پروتئین های سبد غذایی ما ایرانی هاست اهمیت شناخت مرغ سالم و پاسخ به سوالات پربحث در رابطه با پرورش مرغ با تزریقات هورمونی اهمیت دیگری به خود می گیرد.
گوشت یکی از مهمترین مواد غذایی در سبد تغذیه ای هر خانواده ایرانی است و به مصرف گوشت سفید به دلیل ویژگی های خاص خود نسبت به گوشت قرمز توصیه بیشتری می شود. گوشت مرغ به دلیل دارا بودن نسوج نرم و هضم آسان، از نظر غذایی خوشمزه تر و مناسب تر از سایر گوشت هاست. در هنگام تهیه گوشت مرغ برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های مختلف باید نکاتی که در این بخش آورده ایم را رعایت کنید
بهترین وزن برای خرید مرغ
افزایش وزن مرغ و تجمیع چربی ها در اطراف شکم مرغ موجب می شود دانه ای که مرغ مصرف می کند به جای پروتئین به چربی تبدیل شود. مردم باید بدانند که مصرف مرغ درشت، فرهنگ اشتباهی است. زمانی که مرغ در سنین پایین کشته شود علاوه بر داشتن پروتئین مفید در گوشت می تواند ضریب تبدیل را بالا ببرد و تولید مرغ بهبود یابد.
مصرف 120 گرم مرغ می تواند حدود 70 درصد از نیاز بدن به پروتنئین را برآورده کند. مصرف گوشت مرغ که منبعی از سلنیوم است برای سلامت بدن و نیاز های آن بسیار اهمیت دارد. سلنیوم موجود در مرغ از اجزای مهم در واکنش ها متابولیکی بدن است و در متابولیسم هورمون های تیروئیدی و سیستم های دفاعی آنتی اکسیدانی شرکت می کند. تحقیقات نشان داده اند سلنیوم به بروز سرطان مرتبط است و به احتمال زیاد مانع سرطان می شود.
زمانی که قصد دارید مرغ بخرید، قطعا به دنبال آن هستید که بتوانید تازه ترین و خوش طعم ترین مرغ را انتخاب کنید. مرغ های سبک چربی کمتری دارند و خوش طعم تر و خوش خوراک تر هستند و همچنین صرفه اقتصادی دارند. این مرغ ها وزنی مابین 1.2 کیلو گرم تا 1.8 کیلو گرم دارند و سن آن ها کمتر از 8 ماه است.
4 راه برای اینکه بفهمید مرغی که می خرید واقعا تازه است یا خیر!
چگونه متوجه می شوید که مرغی که می خرید تازه است؟ از این 4 روش برای بررسی استفاده کنید:
به رنگ گوشت نگاه کنید
- رنگ گوشت مرغ را بررسی کنید .حتماً شکاف های بدن مرغ مانند ران و زیر بال ها را نیز چک کنید.
- اگر رنگ مرغ صورتی باشد، مرغ تازه است. اگر مرغ مایل به خاکستری یا شفاف به نظر می رسد، تازه نیست.
بافت گوشت را چک کنید
- گوشت مرغی را انتخاب کنید که سفت و فنری باشد که نشان می دهد به احتمال زیاد تازه است.
- اگر گوشت مرغ خیلی سفت است، یا اگر با فشار دادن انگشت به شکل اولیه خود برنگردد، از خریدن مرغ خودداری کنید.
مراقب بوهای بد باشید
مرغ تازه هیچ بویی ندارد. اگر متوجه بوی نامطبوع مرغ شدید، این احتمال وجود دارد که دیگر تازه نباشد و باید از خرید آن خودداری کنید.
آیا در قسمت های بریده شده خون وجود دارد یا خیر!
خون نشانه خوبی نیست، زیرا می تواند نشان دهد که گوشت چند بار منجمد و آب شده است. به علاوه، خون در قطعات مرغ بریده شده نیز خطر آلودگی باکتریایی را افزایش می دهد.
هنگام استفاده از مرغ این اشتباهات را نکنید:
- گوشت در دمای اتاق می تواند باکتری های مضری را تولید کند و باعث بروز بیماری های مرتبط با غذا و مسمومیت های غذایی شود بنابراین مرغ را در آشپزخانه رها نکنید و آن را در فریزر نگهداری کنید.
- مرغ را به درستی ذخیره و نگهداری کنید.
- مرغ خام نیازی به شسته شدن ندارد. شستن مرغ باعث می شود باکتری های روی مرغ پراکنده شود و به سطح محیط اطراف بچسبد پس مرغ را نشویید و به طور مستقیم بپزید.
- مرغ را پس از طعم دار نمودن روی کانتر آشپزخانه برای مدت زمان طولانی رها نکنید. محیط گرم سبب رشد باکتری ها می شود. مرغ طعم دار شده را در ظرفی قرار داده و آن را در یخچال بگذارید.
- همه وسایلی که برای آماده سازی مرغ مورد استفاده قرار می دهید را خوب شستشو دهید و سپس از آن ها استفاده کنید.
- مرغ خام را نزدیک سایر مواد غذایی قرار ندهید.
- بعد از اینکه مرغ خام را آماده کردید چیزی را لمس نکنید و دست خود را بشویید.